850g frische Okras (gibts in türkischen oder afrikanischen Lebensmittelläden) 25g Butter ; 1 große Zwiebel, feingehackt ; 1 Knoblauchzehe, zerdrückt ; 8 reife Tomaten, gehackt ; 1/2 Chilischote, kleingehackt ; 1Tl Salz

Zubereitung:
Die Okraschoten (die in Jamaika auch Ladyfingers genannt werden), waschen und das schmale Ende ca. 1 cm abschneiden. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch in dem erhitzten Fett weichdünsten. Die Tomaten und die zerkleinerte Chilischote dazugeben und etwa 5 Minuten dünsten. Anschließend die Okras zufügen, umrühren und salzen. Das Gemüse dann noch etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze garkochen. Dazu Reis oder Couscus servieren.(CW)